I Monovarietali
Olio Extravergine d’Oliva Toscano - Terre del Cotto

i Monovarietali Terre del Cotto

1 - Pendolino

Al naso è fine e delicato, si percepisce l'oliva fresca e matura con uno spiccato sentore di mandorla. In bocca è piacevole e conferma la nota tipica dell'oliva matura ma fresca coniugata alla mandorla. Finale non Lungo ma armonico ed elegante.
Intensità olfattiva 4
Abbinamento: pesce, maionese
Da provare: Un filo di olio sulla mattonella gelato ai pinoli.

2 - Frantoio

Al naso offre profumi di erba fresca, aromatica. In bocca entra con una breve nota dolce che poi lascia spazio all'amaro.dolce del cardo.
Finale molto lungo con sensazioni persistenti
Intensità olfattiva 5
Abbinamenti: cruditè, carpacci, carni e verdure grigliate.
Da provare: nel tradizione impasto del ciambellone al posto del burro Terre del Cotto.

3 - Moraiolo

Al naso esprime nettamente il sentore dell'oliva. In bocca il gusto dolce lascia il posto a note amare piene ed estese, anche se non eccessive per l'annata. Nel finale esprime note piccanti molte lunghe ma non troppo persistenti
Intensità olfattiva 5
Abbinamenti: carni e pesci alle brace, ribollita, fagioli e ceci
Da provare: Un filo di olio sopra una torta di mele bassa e crostosa.

4 - Leccino

Al basso si apre su riconoscimenti di erba di campo e radicchi.
In bocca si ritrovano le note di erbe aromatiche di cicoria e rucola
Finale lungo e intenso con note piccanti persistenti.
Intensità olfattiva 6
Abbinamenti: sedani e cardi pasticciati al forno, melanzane alla parmigiana, buglione di verdura
Da provare: Un filo di olio su formaggi gorgonzola.

  • RECAPITI E INFO

    •  Via Imprunetana per Tavarnuzze, 50,
      50023, Impruneta, Firenze Italy
    •  villacolombaia@virgilio.it
    •  +39 (055) 202 5041
    •  +39 (055) 201 1669


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